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工業防腐劑使用的過程中需要合理性

2014-8-18 15:11:06 人評論 次瀏覽 分類:行業動態

 


工業防腐劑主要作用在一定的時間內抑制微生物的生長與繁殖,這樣可以有效延長食品的保存時間,抑制物質的腐敗的藥劑。食品防腐劑能夠有效抑制微生物的活動,防止食物出現腐敗變質,從而延長食品的保質期。防腐劑主要的作用就是保持食品原有的營養價值和食品添加劑。我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

防腐劑的防腐原理,大致有如下3種:

1、能夠干擾微生物的酶系,破壞微生物的正常新陳代謝,抑制酶的活性。

2、能夠使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存和繁殖。

3、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物的排除,導致其失去活性。

當我們談到防腐劑的時候,人們都會認為這些都是有害的,其實防腐劑的使用只要在安全使用的范圍以內,對人體是沒有什么毒副作用的。我國對防腐劑的使用是有嚴格的規定的,防腐劑的使用應該符合以下的標準:

1、使用的過程中必須合理的使用;

2、不能為害到人體消化道的菌群;

3、在消化道可以降解成為食物的正常成分;

4、不能影響到任何藥物抗菌素的使用;

我國目前有已經批準了32種使用的食品防腐劑,其中在我們生活中比較常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性要比山梨酸鉀強,在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3,因此有很多的國家逐漸用山梨酸鉀。但是苯甲酸鈉的價格比較低廉,在我國仍然有人在使用,主要使用在碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強,毒性小,可參與人體的正常代謝,轉化為CO2和水。從發展的角度來說,以生物發酵而成的生物防腐劑,將成為未來的發展趨勢。
 


 

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